下載客戶端
熱門搜索：
當(dāng)前位置：
根據(jù)《四川省科學(xué)技術(shù)廳〈關(guān)于開展2025年度四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)提名工作的通知〉》(****)要求，現(xiàn)將我單位參與申請(qǐng)的2025年度四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)項(xiàng)目進(jìn)行公示，項(xiàng)目名稱《中國(guó)白酒原酒風(fēng)味成分解析及質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)》，公示期為****至****。任何單位和個(gè)人對(duì)項(xiàng)目有不同意見的，可以在公示期內(nèi)以書面形式提出，逾期不予受理。
聯(lián)系方式：****
附件：科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)提名書簡(jiǎn)介
四川輕化工大學(xué)
****
附件
科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)提名書簡(jiǎn)介
| 項(xiàng)目名稱 | 中國(guó)白酒原酒風(fēng)味成分解析及質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù) |
| 提名單位意見 | 該項(xiàng)目采用了先進(jìn)的 GC-QTOF-MS(氣相色譜-四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜)、NIR(近紅外光譜)、NMR(核磁共振)等現(xiàn)代儀器分析技術(shù)實(shí)現(xiàn)了原酒風(fēng)味組分的定性定量檢測(cè)。采用HCA(層次聚類分析)、PCA(主成分分析)、PLS-DA(偏最小二乘判別分析)等化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，對(duì) 2000 余個(gè)白酒原酒樣本中的風(fēng)味組分進(jìn)行了分析，建立了客觀量化的原酒質(zhì)量評(píng)判模型，準(zhǔn)確率達(dá) 92%以上。首次對(duì)不同類別(年份、輪次、等級(jí)、產(chǎn)地等)白酒原酒中揮發(fā)性風(fēng)味組分進(jìn)行深度解析，實(shí)現(xiàn)了原酒質(zhì)量客觀分級(jí)，建立的原酒評(píng)價(jià)體系用于白酒生產(chǎn)質(zhì)量控制、原酒等級(jí)鑒定及產(chǎn)品溯源的標(biāo)準(zhǔn)。在原酒質(zhì)量等級(jí)評(píng)定、原酒價(jià)格評(píng)估、原酒產(chǎn)品交易等方面充分利用該項(xiàng)技術(shù)，建立了“原酒DNA數(shù)據(jù)庫(kù)”，原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)準(zhǔn)確率達(dá)到92%，累計(jì)交易原酒52000噸，銷售收入25.8億元，減少了約25000萬元原酒資產(chǎn)評(píng)估誤差。推薦該項(xiàng)目提名2025年度四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。 |
| 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 | 本項(xiàng)目在氣相色譜基礎(chǔ)上，優(yōu)化前處理方法，融合GC-QTOFMS（氣相色譜-四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜）、ICP-MS（電感耦合等離子體質(zhì)譜）、NIR（近紅外光譜）等現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了原酒風(fēng)味成分精準(zhǔn)檢測(cè)。采用HCA（層次聚類分析）、PCA（主成分分析）、PLS-DA（偏最小二乘判別分析）等化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，構(gòu)建風(fēng)味-品質(zhì)關(guān)聯(lián)模型，建立了客觀量化的原酒質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)體系，聯(lián)合30 余家白酒企業(yè)，深入探討原酒質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，牽頭制定并發(fā)布了《川酒濃香型白酒原酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該體系能更加科學(xué)、高效、公正地對(duì)原酒等級(jí)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，可用于白酒生產(chǎn)質(zhì)量控制、原酒等級(jí)鑒定、原酒市**** |
| 主要知識(shí)產(chǎn)權(quán)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等目錄 | 1.團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《川酒濃香型白酒原酒》中國(guó)，T/SPAQ0010S-2023，2023.9.1，四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)； 2.地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 瀘州酒（濃香型）》中國(guó)，DB5105/T 54—2022，2022.12.1，瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局； 3.地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 瀘州酒（醬香型）》中國(guó)，DB5105/T 54—2022，2022.12.1，瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 |
| 論文專著目錄 | 1.基于GC-QTOF MS技術(shù)的濃香型原酒質(zhì)量等級(jí)相似度研究，2019,46(02)；**** 2.基于GC-QTOF MS技術(shù)的濃香型白酒原酒質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)，2019,40(15)；**** 3.基于GC-MS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的濃香型白酒分類方法，2021,47(08)；**** 4.基于化學(xué)計(jì)量學(xué)的四川不同產(chǎn)區(qū)濃香型原酒判別分析，2022,49(01)；**** 5.近紅外光譜結(jié)合氣相色譜對(duì)濃香型白酒基酒定性鑒別分析，2023,42(03)；**** |
| 主要完成人 | 趙金松、劉茗銘、楊官榮、袁思棋、趙敏惠、劉君、王明昌、王媚 |
| 完成單位 | 四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川輕化工大學(xué) |
