鄂托克旗第二人民醫院職工餐廳招標服務內容與需求的公告

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一、采購人名稱

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二、服務期限：建議3年（含試用期6個月）合同一年一簽。

三、餐廳現狀

餐廳位置為生活樓一樓，面積約為528平方米，餐廳內水、電、暖及天然氣設施齊全，該面積內具備面點間、涼菜間、配菜間、洗碗間、儲藏間等分區設置要求。

餐廳經營菜品形式為漢餐。

四、管理費

餐廳經營企業需向采購人支付5000元的管理費。預繳保證金5000元，約定考察期為6個月。

五、采購需求

參與本次招采的經營單位須具備以下條件：

1.經營單位須為合法注冊的餐飲法人單位，證照齊全，實體經營。食品監督量化分B級。注：經營單位中標后需辦理實際經營地點的營業執照，以承擔相應法律責任。

2.經營單位具有良好的餐飲經營及管理經驗，熟悉醫院職工及患者消費需求，具有良好的信譽和為醫院服務的思想意識，并遵守國家及醫院有關部門的制度及有關規定。

3.經營單位須安排企業法人或法人授權的公司負責人全天候常駐醫院餐廳進行現場管理。

4.專職食品衛生、安全生產、質量監督管理員要求：

（1）經營單位必須設立專職食品衛生、安全生產、質量監督管理員一名，對餐廳實行全天候的管理，原則上具有高中以上文化程度。

（2）從事餐廳經營管理 3年以上（含 3年）的餐廳管理經歷。

（3）熟悉食品衛生及安全生產管理基本知識。

（4）愛崗敬業，遵守國家及醫院的各項管理規定，積極配合醫院各項工作。

（5）工作時間為全天候管理，每天三餐的餐前、餐中、餐后必須對餐廳進行全面的巡視檢查，并做好相關記錄。

（6）符合從事餐飲業健康要求，無不良社會記錄。

5.經營單位所有食品加工及服務人員必須持有合法有效的健康證件。

6.經營單位經營期間確保不發生食物中毒或疑似食物中毒事件。

7.經營單位必須本著滿足職工和就餐消費者90%以上的滿意度的工作目標，保障就餐消費者的合法權益。

8.凡在承包期間，500元以內的零星維修由承包方承擔，500元以上的維修由院方承擔。食堂主要設備由院方提供，設備進行更換、固定資產的購置和報廢，必須首先由承包方負責人擬定計劃報總務科簽字并經院領導批準后，按照醫院的相關規定辦理。

9.經營單位采取明廚亮灶式經營，不得將餐廳私自轉讓經營，更不得利用醫院資源搞不法經營，一經發現，采購人有權終止其經營資格。

10.經營單位所有食材及物品，必須從正規途徑采購且保留發票原件及建立采購臺帳，負有收貨核查（是否合格品、是否新鮮等）、倉儲保管等責任。

11.采購人有權對經營單位出入賬目、運營及相關工作進行監督管理。

12.采購人與經營單位每季度根據餐飲市場調研價格共同對飯菜價格進行實時動態調控，對菜品質量進行監管，保障消費者合法權益。

13.經營單位應配備專職送餐人員，保障送餐的及時性。

14.采購人定期對餐廳運營、消費者滿意度進行調查和評估并納入考核，作為考核經營單位的參考依據。

15.經營單位必須具備向特殊人群提供營養餐(如低鹽、低脂、低糖等類型飲食)的能力。

16.經營單位保證一日三餐公示價格、品種等，做到能適應不同經濟狀況和口味的消費者就餐。

17.經營單位嚴禁出售變質、變味以及剩飯、剩菜，嚴禁出售“三無食品”，采購人將隨時調查飯菜質量、數量、價格及服務情況，并將有關信息通知經營單位，經營單位應聽取意見，采取措施及時整改。

18.餐廳室內外區域均屬于經營單位管理范圍，必須符合公共衛生要求和安全生產管理要求。

19.經營單位用工必須符合《勞動法》依法用工。

20.經營單位工作人員要遵守餐飲法規以及院方規定，有良好的服務態度，不能與消費者發生爭吵或沖突，如發現違規者，院方有權視情節提出處理意見。

21.食品衛生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由經營單位自行承擔，因經營管理不到位導致消費者發生安全事件由經營單位負全部責任，采購人有權取消其經營資格并追究其相應責任。

22.餐廳內的衛生防疫、就餐環境必須達到國家和行業標準，規范經營，采購方有權進行檢查。

23.水、電、天燃氣費用由院方和承包方每月各承擔一半，每月由總務科進行登記并報財務科進行核算。

24.經營單位應加強對餐廳工作人員的管理，安排具有相關職業資格的人員從事食品加工和餐廳管理。

25.經營單位必須嚴格執行國家及采購方的制度及有關規定，確保食品安全與安全生產要求。

26.院方為承包方無償提供宿舍2間，保證金在承包經營者按合同要求做到，合同期滿所有設備物品經院方檢查無問題后全數退還，否則院方有權從保證金中扣除相應損失，保證金不足以彌補院方損失的由承包方方補足。

27.醫院職工餐廚房的油煙管道系統每年根據使用情況需清洗兩次，其中包括：廚房煙罩及同步管道，防火箅子，風機，凈化器，外延管道。清洗費用雙方各承擔一半，承包方全程配合、監督，確保油煙管道系統徹底清洗，杜絕安全隱患發生。

28.院方不收取承包方所有設備的折舊費、供暖費；

29.為了保障職工福利、提高飯菜質量、降低就餐支出，院方按每天就餐人數130人，每人每天6元給予承包方補貼；按照財務當月5日前結算前一個月的補貼。

六、飯菜清單及報價模版：